Les apprenants en Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole ont pris part à un chantier de récolte dans le potager du Doyenné dans le domaine du château de Saint-Vrain
Au menu de la journée, divers travaux dont la récolte des courges et haricots cultivés dans une démarche qui relie directement production agricole et gastronomie durable.
Un cadre exceptionnel, marqué par l’histoire : jadis villégiature de la comtesse du Barry puis lieu de création de Niki de Saint Phalle et Jean Tinguely. Aujourd’hui, sur un hectare, les propriétaires produisent plus de 80 % des fruits et légumes servis au restaurant.
Ce chantier a permis aux apprenants de mesurer concrètement le lien entre pratiques culturales et valorisation des produits en cuisine : une belle illustration du chemin « de la ferme à la table ».
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